Diego Sobrino (Nobu Hotel Los Cabos): del campo veracruzano a las cocinas Michelin - T05 E01
Description
Abrimos la Temporada 5 con una conversación imperdible con Diego Sobrino Fernández, nuevo chef ejecutivo de Nobu Hotel Los Cabos. Desde sus recuerdos en el rancho familiar en Coatepec, Veracruz, hasta su formación en Francia y su paso por cocinas con estrellas Michelin, Diego comparte los aprendizajes que marcaron su carrera: disciplina, consistencia, respeto absoluto por el producto y una visión culinaria donde “menos es más”. Hablamos de su etapa corporativa con Richard Sandoval Hospitality, su filosofía para diseñar menús (Mediterráneo con producto mexicano, carnes de proyectos nacionales y estándares globales de Nobu), la importancia de los proveedores locales y cómo transformar la presión del servicio en un equipo sólido. Un episodio para quienes aman comer bien… y para quienes lideran cocinas.
Escúchalo, guarda el episodio y cuéntanos qué te hizo amar la gastronomía.
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